Världens lättaste torsk i ugn representerar svensk matlagning när den är som bäst – enkel, ren och fokuserad på råvarans kvalitet. Denna tillagningsmetod har utvecklats för att bevara fiskens saftighet och naturliga smaker med minimal ansträngning.
Grundrecept
Torskfilé tillagas varsamt i ugn med endast några få ingredienser:
-
800 g torskfilé
-
2 msk fint havssalt
-
1 citron
-
50 g smör
-
Vitpeppar efter smak
Tillagning steg för steg
Sätt ugnen på 120°C med varmluft. Torka av fisken noggrant med hushållspapper. Salta fisken lätt och låt den vila i rumstemperatur i 15 minuter före tillagning.
Placera fisken i en ugnsform och tillsätt tunna skivor citron och klickar av smör. Tillaga i cirka 20-25 minuter eller tills kärntemperaturen når 48-52°C.
Teknik och timing
Två kritiska faktorer påverkar resultatet:
-
Ugnstemperatur: Håll den låg och stabil
-
Kärntemperatur: Använd termometer för precision
Serveringsförslag
Rätten passar utmärkt med:
-
Pressad potatis med dill
-
Brynt smör
-
Riven pepparrot
-
Färska örter
Variation och anpassning
Receptet kan modifieras genom att:
-
Tillsätta vitlök och timjan
-
Använda olivolja istället för smör
-
Krydda med saffran för en lyxigare variant
Råvaruval
Välj helst:
-
MSC-märkt torsk
-
Tjocka filéer för jämnare tillagning
-
Färsk fisk framför fryst när möjligt
Förvaring
Färsk torsk bör:
-
Förvaras vid 0-4°C
-
Tillagas inom 1-2 dagar efter inköp
-
Packas i perforerad plastpåse för optimal luftcirkulation