Den krämiga kombinationen som ofta kallas “världens godaste pasta med kyckling” har utvecklats till en modern husmansklassiker i svenska hem. Rätten förenar det bästa från italiensk mattradition med nordiska smaknyanser och har blivit en favorit både till vardags och fest.
Grundrecept
Bas (4 portioner)
-
400 g tagliatelle eller penne
-
600 g kycklingfilé
-
3 dl vispgrädde
-
2 dl crème fraiche
-
1 gul lök
-
4 vitlöksklyftor
-
100 g soltorkade tomater
-
1 dl riven parmesan
-
Salt och svartpeppar
Tillagningsprocess
Skär kycklingen i jämna bitar och krydda med salt och peppar. Stek i olivolja tills ytan är gyllenbrun och köttet genomstekt. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
Fräs hackad lök och vitlök i samma panna. Tillsätt soltorkade tomater och låt fräsa ytterligare någon minut. Häll i grädde och crème fraiche, låt sjuda under omrörning.
Smakbalans
Grundsmaker
-
Sälta från parmesan
-
Syrlighet från soltorkade tomater
-
Umami från stekt kyckling
-
Fyllighet från grädde
Förfinade tekniker
Pastavattnet är avgörande för den perfekta konsistensen. Spara cirka 1 dl när pastan silas av. Detta stärkelserika vatten hjälper såsen att binda och få optimal krämighet.
Serveringsdetaljer
Servera direkt och toppa med:
-
Nyriven parmesan
-
Färsk basilika
-
Nymalen svartpeppar
-
En skvätt olivolja av hög kvalitet
Vanliga misstag att undvika
-
Överkokt pasta förstör texturen
-
För lite salt i pastavattnet
-
För tjock eller tunn sås
-
Kall tallrik vid servering
Variation och anpassning
Säsongsanpassningar
-
Vår: Färska örter och sparris
-
Sommar: Körsbärstomater och basilika
-
Höst: Svamp och timjan
-
Vinter: Rotselleri och salvia
Rätten har etablerat sig som “världens godaste pasta med kyckling” genom sin mångsidighet och pålitliga resultat, oavsett kocken bakom spisen.