Världens godaste mjuka kaka är ett begrepp som väcker många minnen hos svenskar. Denna klassiska efterrätt har genom åren utvecklats i otaliga varianter, där varje familj ofta har sitt eget favoritrecept som går i arv mellan generationer.
Grundreceptet
Ett perfekt grundrecept kräver:
-
3 ägg
-
3 dl strösocker
-
150 g smält smör
-
2 dl mjölk
-
3 dl vetemjöl
-
2 tsk bakpulver
-
1 tsk vaniljsocker
Bakningsprocess
Förberedelser
Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, cirka 24 cm i diameter.
Grundmomentet
Vispa ägg och socker pösigt i minst 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna separat. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten, växelvis med det avsvalnade smöret och mjölken.
Variationer och smaksättning
Klassiska smaker
-
Kardemumma: 2 tsk nystött kardemumma
-
Citron: rivet skal från en ekologisk citron
-
Kanel: 2 tsk mald kanel
Gräddning och konsistens
Kakan ska gräddas i 35-40 minuter. Känn med en sticka – den ska vara torr när den dras ut. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan den lossas.
Servering
| Tillbehör | Smakkombination |
|———–|—————–|
| Färska bär | Hallon, björnbär |
| Citrusfrukter | Apelsin, citron |
| Varm dryck | Kaffe, te |
Förvaring
Kakan håller sig saftig i 3-4 dagar om den förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur. För längre förvaring, frys in kakan i upp till 3 månader.
Vanliga misstag att undvika
Temperatur
-
För varm ugn ger torr yta
-
Kall ugn ger kompakt konsistens
-
Fel placering i ugnen påverkar gräddningen
Ingredienser
-
Kalla ägg ger sämre volym
-
Gammalt bakpulver minskar jäsningen
-
För varmt smör kan förstöra strukturen