Världens godaste matpaj representerar höjdpunkten av svensk matlagningskonst där ett perfekt frasigt pajskal möter en välbalanserad, smakrik fyllning. Denna matpaj har utvecklats genom generationer av svenska kockar och hemmabagare till en rätt som förtjänar sin ambitiösa titel.
Grundrecept
Pajdeg
-
3 dl vetemjöl
-
150 g kallt smör
-
2-3 msk kallt vatten
-
1 nypa salt
Grundfyllning
-
3 ägg
-
3 dl vispgrädde
-
2 dl riven ost
-
Salt och nymalen svartpeppar
Teknik och temperatur
Framgångsrik pajbakning kräver precision i både temperatur och teknik. Smöret måste vara iskalt och degen ska vila i kylskåp minst 30 minuter före användning. Förgrädda alltid pajskalet med bakplåtspapper och torkade ärtor eller bönor som tyngd.
Smaksättning
Klassiska kombinationer
-
Purjolök och bacon
-
Svamp och timjan
-
Spenat och fetaost
-
Rökt lax och dill
Professionella hemligheter
Ett vällagat pajskal ska vara gyllengult och sprödbakat. Undvik att arbeta degen för mycket – det aktiverar glutenet och resulterar i en seg botten. Låt alltid pajen vila 10-15 minuter efter gräddning för optimal konsistens och smak.
Serveringstips
Pajen serveras idealiskt med:
-
Krispig grönsallad
-
Picklad rödlök
-
Körsbärstomater
-
Örtolja
Förvaring
Förvaras täckt i kylskåp upp till tre dagar. Kan frysas i upp till tre månader. Värm försiktigt i ugn på 150 grader för bästa resultat vid uppvärmning.
Säsongsanpassningar
Vår
- Sparris och parmesan
Sommar
- Tomat och basilika
Höst
- Svamp och timjan
Vinter
- Rotfrukter och getost
Näringsaspekter
En välbalanserad matpaj erbjuder protein från ägg och mejeriprodukter, kolhydrater från pajskalet, samt vitaminer och mineraler från grönsaker. Komplettera med en sallad för extra näring och fiber.