Världens Godaste Lax i Ugn Madame Edith har blivit en modern svensk klassiker som kombinerar det bästa av nordisk fisktradition med fransk elegans. Denna ugnsbakade laxrätt utmärker sig genom sin krämiga senapssås och perfekt balanserade smaker.
Ingredienser och förberedelse
Huvudingredienser
-
800g färsk laxfilé av hög kvalitet
-
3 dl crème fraiche (34%)
-
2 msk dijonsenap
-
1 msk fransk grovkornig senap
-
1 stort knippe färsk dill
-
Salt och vitpeppar
-
2 schalottenlökar
-
1 citron
Tillbehör
-
Färskpotatis eller ris
-
Extra dill till garnering
-
Citronklyftor
Tillagningsmetod
Grundförberedelser
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och torka laxfilén noggrant. Finhacka schalottenlöken och dillen.
Såsberedning
Blanda crème fraiche med båda senapsorterna. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och större delen av dillen. Smaka av med salt och vitpeppar.
Tillagning
-
Lägg laxen i en smord ugnsform
-
Bred såsen jämnt över fisken
-
Grädda i 20-25 minuter tills innertemperaturen når 54-56 grader
Serveringstips
Rätten passar särskilt bra med:
| Tillbehör | Beskrivning |
|———–|————-|
| Potatis | Nykokta färskpotatisar med dill |
| Grönsaker | Ångade säsongsgrönsakser |
| Dryck | Torrt vitt vin eller alkoholfritt alternativ |
Variation
Såsen kan anpassas genom att:
-
Justera mängden senap efter smak
-
Tillsätta finhackad dragon för en fransk twist
-
Använda rökt lax istället för färsk
-
Tillsätta lite pressad citron i såsen
Förvaring
Rätten kan förberedas upp till 4 timmar i förväg och förvaras i kylskåp. Vid förvaring, täck formen med plastfolie för att bevara fräschheten.