Världens Första Tunnelbana

Världens lättaste torsk i ugn representerar svensk matlagning när den är som bäst – enkel, ren och fokuserad på råvarans kvalitet. Denna tillagningsmetod har utvecklats för att bevara fiskens saftighet och naturliga smaker med minimal ansträngning.

Grundrecept

Torskfilé tillagas varsamt i ugn med endast några få ingredienser:

  • 800 g torskfilé

  • 2 msk fint havssalt

  • 1 citron

  • 50 g smör

  • Vitpeppar efter smak

Tillagning steg för steg

Sätt ugnen på 120°C med varmluft. Torka av fisken noggrant med hushållspapper. Salta fisken lätt och låt den vila i rumstemperatur i 15 minuter före tillagning.

Placera fisken i en ugnsform och tillsätt tunna skivor citron och klickar av smör. Tillaga i cirka 20-25 minuter eller tills kärntemperaturen når 48-52°C.

Teknik och timing

Två kritiska faktorer påverkar resultatet:

  • Ugnstemperatur: Håll den låg och stabil

  • Kärntemperatur: Använd termometer för precision

Serveringsförslag

Rätten passar utmärkt med:

  • Pressad potatis med dill

  • Brynt smör

  • Riven pepparrot

  • Färska örter

Variation och anpassning

Receptet kan modifieras genom att:

  • Tillsätta vitlök och timjan

  • Använda olivolja istället för smör

  • Krydda med saffran för en lyxigare variant

Råvaruval

Välj helst:

  • MSC-märkt torsk

  • Tjocka filéer för jämnare tillagning

  • Färsk fisk framför fryst när möjligt

Förvaring

Färsk torsk bör:

  • Förvaras vid 0-4°C

  • Tillagas inom 1-2 dagar efter inköp

  • Packas i perforerad plastpåse för optimal luftcirkulation