Världens godaste kycklingpaj har etablerat sig som en modern svensk klassiker med sin perfekta balans mellan krämig fyllning och spröd pajdeg. Denna välkomponerade rätt kombinerar saftiga kycklingbitar med noggrant utvalda ingredienser som tillsammans skapar en harmonisk smakupplevelse.
Grundrecept
Pajdeg
-
3 dl vetemjöl av bra kvalitet
-
150 g kallt smör i tärningar
-
2-3 msk iskallt vatten
-
1 nypa salt
Fyllning
-
400 g kycklingfilé
-
140 g bacon i strimlor
-
1 röd paprika i bitar
-
1 gul lök, finhackad
-
2 dl riven västerbottensost
-
2 vitlöksklyftor
Äggstanning
-
3 ägg från frigående höns
-
2 dl vispgrädde
-
1 dl mjölk
-
Salt och svartpeppar
-
1 krm muskotnöt
Steg för steg
Pajdegen
-
Blanda mjöl och salt
-
Nyp in smöret till en grynig massa
-
Tillsätt vattnet försiktigt
-
Vila i kyl 30 minuter
-
Kavla ut och klä en pajform (24 cm)
-
Förgrädda i 225 grader, 10 minuter
Fyllningen
-
Stek bacon krispigt
-
Bryn kycklingen med vitlök
-
Fräs lök och paprika
-
Krydda med salt och peppar
-
Låt svalna något
Montering
-
Varva kyckling, grönsaker och ost
-
Häll över äggstanningen
-
Grädda i 175 grader, 35-40 minuter
Serveringstips
Servera pajen ljummen med en fräsch grönsallad och en klick crème fraiche. En örtig tomatsallad med basilika kompletterar smakerna perfekt.
Förvaring
Pajen håller sig färsk i kylen upp till tre dagar och kan med fördel frysas. Värm försiktigt i ugn på 150 grader för bästa resultat vid uppvärmning.
Variationer
Kryddning
-
Timjan och rosmarin
-
Curry och ingefära
-
Chili och vitlök
Grönsaker
-
Purjolök och svamp
-
Broccoli och spenat
-
Soltorkade tomater